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L'azienda adotta il sistema HACCP per tutti i prodotti fabbricati e commercializzati, in conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari e secondo le linee guida del Codex Alimentarius (FAO/OMS, 1996 - Allegato HACCP). Quest

I responsabili dell’igiene in un’azienda alimentare conoscono le normative e le linee guida vigenti in materia di igiene alimentare. Sono consapevoli dei potenziali rischi presenti nel settore e, sulla base di questi, elaborano un’analisi dei rischi. Hanno una visione d’insieme della documentazione e adottano misure adeguate per garantire la sicurezza dei prodotti.

Per collegare efficacemente la teoria con la pratica, è consigliato operare direttamente sul posto con un notebook o un tablet.

Contenuti:

- Normativa sicurezza alimentare
- HACCP Piano di autocontrollo
- Documentazione

Consigliamo di portare un laptop, poiché ciò permette di elaborare direttamente durante il corso la grande quantità di documenti prevista.